COME NASCE

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Il Metodo Classico è il più pregiato tra i procedimenti di lavorazione dello Spumante ed è lo stesso utilizzato per la produzione dei grandi Champagne e dei migliori spumanti italiani.

Questo metodo prevede una prima fermentazione del mosto, ottenuto dalla spremitura soffice delle uve appena raccolte, dalla quale nasce il cosiddetto vino base. Quest’ultimo viene poi conservato a basse temperature fino a marzo/aprile dell’anno successivo alla vendemmia, in attesa del momento chiave: l’assemblaggio.

È proprio in questa fase che l’enologo unisce vini di diverse annate e varietà, selezionati con cura, per creare la cuvée, espressione fedele dello stile e dell’identità desiderati.

Il Metodo Classico consente un’ampia varietà di interpretazioni e stili, grazie alla possibilità di combinare differenti uve, cuvée e annate, oltre a molteplici livelli di dosaggio: dal Nature al Brut, dal Dry al Demi-Sec, offrendo così un ventaglio di esperienze sensoriali uniche.

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